Sopa de tomate com camarão e salmão

Quanto mais frio fica do lado de fora, mais as sopas aparecem no meu cardápio. Portanto, minha coleção de receitas quentes é constantemente atualizada. Hoje gostaria de lhe dizer como preparar uma deliciosa sopa de tomate - recentemente experimentei-a no bar do meu clube de fitness. Compartilhou sua receita comigo Vladimir Martynov, chefe da marca X-fit SERVICE.

Ingredientes (5 porções). 200 g de filé de salmão, cortado em cubos, 200 g de camarão tigre (pode ser substituído por comum), 40 g de azeite. Para base de tomate: 40-50 gramas de azeite, 60 gramas de cebola, 1/2 cenouras médias, 4-5 dentes de alho, 500 gramas de tomates em seu próprio suco, 300 ml de água (ou caldo de galinha), alguns talos de aipo, alguns galhos manjericão verde fresco, sal e açúcar a gosto. Para o caldo de galinha: 100 g de pernas de frango (ou peito de frango), 1/2 cenouras médias, 1/2 cebolas médias, alguns talos de aipo, alguns ramos de salsa, 600-700 ml de água.

Instruções. Para começar, ferva o caldo de galinha e a base de tomate para a sopa. Caldo: perna de frango ou peito despeje a água fria, adicione a salsa e cozinhe em fogo alto. Asse cenouras, cebolas e aipo no forno (pré-aquecido a 200 ° C) por 10-15 minutos, em seguida, adicione à panela. Leve o caldo para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de uma hora, removendo a espuma. Pronto caldo salgado e tensão através de uma peneira.

Para a base de tomate, pique finamente a cebola, cenoura e talo de aipo, esmague os dentes de alho com uma faca. Arrancar as folhas de manjericão verde do caule. Em uma panela em que você cozinhar a sopa, despeje o azeite e frite os legumes picados nele por 2-3 minutos. Em seguida, despeje água (ou caldo de galinha) e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver baixo e deixe ferver até que os legumes amoleçam. Em seguida, adicione os tomates em seu próprio suco, folhas de manjericão e leve para ferver. Retire do fogão, despeje a sopa no liquidificador e pique em purê. Em seguida, limpe a massa resultante através de uma peneira em outra panela para que a base fique macia e homogênea.

Adicione sal e açúcar a gosto. Combine a base de tomate com caldo de galinha e coloque em fogo médio. Em azeite, frite o filé de salmão e camarão. Transfira para um prato e coloque a sopa quente. Se desejar, coloque o pesto sobre a sopa.