É hora de cozinhar um cupcake de natal dundee

Sim, até os feriados de ano novo quase um mês. No entanto, o tempo para fazer o velho bolo Dundee Christmas Scotch é suficiente.

Esta lendária fruta cristalizada e bolo de frutas secas foi inventada na Escócia - ainda é costume oferecê-la a parentes e amigos em belas caixas de lata. Por muitos séculos, tem sido considerado uma iguaria tradicional de Natal em todos os países de língua inglesa, incluindo a metade do Canadá francófono. Mas a singularidade de “Dundee” (eng. Dundee) é que ela é assada um mês antes do feriado, e então atinge a consistência desejada em um lugar seco e escuro por três a quatro semanas.

Quando o melhor amigo, constantemente me inspirando a novas descobertas e experimentos culinários, relatou este bolo em particular, eu não pude acreditar por muito tempo. Desde a infância, eu me acostumei com o fato de que qualquer massa perde seu charme com uma diminuição no grau - pelo menos, meus muffins de marca são bons enquanto estão quentes. Mas cozinheiros experientes dizem por unanimidade: “Dundee”, como uma boa culpa, leva tempo para finalmente amadurecer. Abraçado, atinge um teor ideal de umidade e literalmente derrete na sua boca. Frutas cristalizadas e frutas secas são absorvidas no pão-de-ló, enchendo-o de sabor cítrico-amêndoa picante.

Não surpreendentemente, na véspera de Natal, os supermercados de Montreal estão cheios de briquetes de cores vivas. Cupcakes de fruta doce perfumados são vendidos em um filme transparente - assim eles atraem mais atenção e convidam a mesa convidativamente. Eu decidi assar Dundee eu mesmo.

Peço-lhe que siga o meu exemplo, mas eu lhe aviso: vale a pena preparar Dundee apenas para aqueles que têm certeza de seu caráter. Você pode imaginar como é insuportável empacotar essa delicadeza em uma caixa e colocá-la no canto mais distante do armário por quatro semanas, conforme exigido pela receita original ?!

Meu cupcake, que levou quase um pacote inteiro de manteiga, quatro ovos, um pacote de frutas cristalizadas coloridas e um punhado de amêndoas descascadas, dissolveu o sabor inebriante no 15º minuto do cozimento. Uma hora depois, quando ele finalmente ganhou a densidade necessária e foi retirado do forno, nós, uma família amigável, nos reunimos e fomos forçados a manter o conselho. Rendendo estoicamente a pureza do experimento, eu ainda escondi o “Dundee” na caixa do bolo de damasco comido no dia anterior e tive a certeza de esquecer sua existência até 24 de dezembro.

Quando eu tradicionalmente contava essa história sentimental para minha tia cozinheira, ela não ficava nem um pouco surpresa. Acontece que ela estava cozinhando Dundee há vários anos e cortando-a na véspera do Ano Novo em dezenas de caixas de presente para colegas e amigos. "Eu embalei cada peça em um filme transparente, amarrei com uma fita brilhante - e a surpresa perfeita de Ano Novo está pronta", disse ela com conhecimento de causa.

Agradeci-lhe pelo conselho prático - tenho apenas amigos suficientes em Montreal, o que é suficiente para eles como presentes e para mim e meu marido para o chá de Natal. Então aqui está, uma idéia útil e, mais importante, deliciosa anti-crise de um presente de Ano Novo!

Receita de bolo de frutas Dundee

Ingredientes

4 ovos

200 g de manteiga

200 g de açúcar

200 g de frutas cristalizadas (frutas cítricas e frutas para escolher)

100 g de passas escuras

100 g de passas leves

250 g de farinha

Meia colher de chá de fermento em pó

50 g de amêndoas raladas

200 g de amêndoas descascadas para decoração

Método de cozimento

Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo com cuidado com um misturador na velocidade máxima. Peneire a farinha com o fermento, junte-a à mistura de manteiga e ovo e despeje as amêndoas raladas. Em uma tigela separada, role a fruta cristalizada e as passas na farinha e misture com a massa. Coloque a massa em uma forma redonda com um diâmetro de não mais de 26 cm, alise a superfície e coloque-o em um círculo descascado amêndoas. Asse no forno a 170 graus por 60-75 minutos (prontidão para verificar, piercing com uma vara de madeira). Deixe o bolo esfriar completamente, retire-o do molde, envolva-o em plástico e coloque-o em um local seco e escuro. E não se lembre de três ou quatro semanas.