Receitas incomuns com pêras

O solstício de verão é o melhor momento para se deliciar com peras suculentas e, é claro, pratos feitos com elas. As receitas mais interessantes com peras foram coletadas para você por Ekaterina Maslova, editora-chefe da revista Recipes from Chefs.

As peras devem amar não apenas pelo sabor e aroma delicados. Essas frutas são muito úteis. Especialmente mulheres grávidas e crianças, porque elas são ricas em ácido fólico. Este elemento é necessário para o crescimento, desenvolvimento dos sistemas circulatório e imunológico e ao mesmo tempo em nosso corpo não é produzido.

Além disso, a pêra contém muito potássio bom para o coração (119 mg por 100 g do produto). E finalmente, embora os frutos maduros pareçam muito doces, há pouco açúcar neles. Como as calorias: 42 kcal por 100 g, é por isso que as pêras fazem sobremesas excelentes, adequadas para aqueles que seguem o peso.

Limonada de pêra com estragão

Lorenzini cristãochef do restaurante Cristão:

“A pêra é uma base ideal para limonada. Esta fruta é doce por si só, então você pode usar um pouco de açúcar em receitas com uma pêra. Para fazer a limonada refrescante, recomendo sombrear a doçura desta fruta com suco de limão ou lima e ervas frescas. Basil ou Tarkhun (estragão) vai funcionar bem.

Ingredientes (0,5 L): 100 g de polpa de pêra sem pele, 1 colher de sopa. l suco de limão, 1,5 colher de sopa. água mineral com gás, 2 colheres de sopa. l açúcar, 3 colheres de sopa. l água fria, 3 ramos de estragão.

Instrução. Primeiro, prepare o xarope caseiro com estragão: açúcar, cubra com água fria, adicione 2 raminhos de estragão, coloque em fogo baixo e ferva a calda até engrossar, depois coe e deixe esfriar. Punch soco em purê de batatas no liquidificador. Em um jarro, esmagar um raminho de estragão, adicione o molho de pêra, xarope, suco de limão, adicione água mineral e adicione gelo a gosto. Decore com fatias de pêra.

Pizza com pêra e gorgonzola

Carlo Grecuchef do restaurante Sessenta e chef de marca do restaurante "Karlson":

“Na Itália, a combinação de pêras suculentas maduras com queijos azuis (com mofo azul nobre) é considerada clássica. O gorgonzola mais comumente usado - um dos mais famosos e populares queijos italianos. Você pode combinar tal queijo e uma pêra não só em saladas, mas também em pizza. Acontece um prato muito interessante. A pêra doce combina maravilhosamente com o sabor picante, picante de queijo azul e a massa de pizza crocante e fina. ”

Ingredientes (por 1 pizza): 150-200 g de massa de pizza, 80 g de queijo gorgonzola (pode ser substituído por qualquer outro com mofo azul), 1 pêra (250 g), 1 colher de chá. azeite, 100 g de queijo mussarela para pizza. Para o teste (por 1 kg): 7 g de fermento vivo, 1/2 colher de sopa. l sal, 700 g de farinha, 1,5 colheres de sopa. água gaseificada, 1 colher de sopa. l azeite de oliva.

Instrução. Para a massa: adicione a farinha à batedeira ou batedeira, acrescente os demais ingredientes, sove bem a massa, cubra com uma toalha úmida e deixe descansar por 30 minutos. A partir da massa acabada, retire uma peça que pesa 150-200 g (dependendo da espessura desejada da pizza). Estenda em um círculo ou na forma de uma assadeira. Pêra cortada em círculos finos com uma espessura de 1-2 mm. Coloque mussarela ralada e fatias de queijo azul sobre a massa, coloque a pizza no forno, pré-aquecido a 250 ° C por 2-5 minutos (a mussarela deve derreter). Em seguida, coloque canecas de pêra em cima da pizza, despeje sobre o azeite e leve o prato para a prontidão no forno por mais 3-5 minutos.

Salada com pêra, figos e nozes-pecã

Cyril Berger, restaurantes de chef de marca Rose Bar e Forte Bello:

“Uma pêra pode ser cozida de maneiras diferentes, mas é mais gostosa e, até mesmo mais saudável, é fresca. Como tal, é bom adicioná-lo a diferentes pratos de frutas e vegetais. Ele vai bem com todas as saladas verdes - rúcula, raiz, iceberg, lollo-rosso, alface. Em um dia quente, você pode fazer uma tigela grande de saladas, adicionar duas fatias finas de pera, colocar uma colher de azeite e um creme balsâmico - um almoço leve está pronto! ”

Ingredientes (para 4 porções): 2 pêras "conferência", 200 g de rúcula, 4 figos frescos, 1 colher de sopa. l mirtilos frescos, 1 colher de sopa. l framboesas frescas, 2 raminhos de hortelã, 100 g de queijo com mofo azul, 2 colheres de sopa. l mel, 4 colheres de sopa. l nozes pecan (pode ser substituído por nozes), 1 colher de sopa. l creme balsâmico, 2 colheres de sopa. l azeite, sal e pimenta a gosto.

Instrução. Despeje o mel sobre os figos e asse por 10 minutos no forno a 150 ° C. Corte as pêras em fatias finas, quebre o queijo em pedaços. Sal e pimenta rúcula a gosto, tempere com azeite e organizar em placas, cubra com queijo, canecas de pêra, figos em fatias, bagas, despeje a salada balsâmica sobre a alface. Decore com hortelã e nozes.

Peito de pato e salada de pêra caramelizada

Andrey Koshkodan, chef do restaurante More More:

“As frutas doces vão bem com as aves: por exemplo, ganso com maçãs, peru com ameixas, pato com peras. Neste último caso, costumo acrescentar mousse de melão fresco e molho de queijo mofado ao peito de pato e pêra na companhia, a fim de sombrear mais fortemente o sabor do pássaro ”.

Ingredientes (para 1-2 porções): 1 pêra (250 g), 200 g de peito de pato, 400 g de melão, 50 g de queijo gorgonzola (ou outro queijo com mofo), 1 colher de sopa. l creme de 33% de gordura, um punhado de alface, 1 colher de sopa. l cana-de-açúcar, sal e pimenta a gosto.

Instrução. Descasque os seios de filmes, sal, pimenta, frite em azeite, corte longitudinalmente em fatias finas. Para mousse: retire o melão e retire as sementes, bata no liquidificador com a mousse. Para o molho de queijo: derreta o creme de leite, adicione o queijo, em seguida, 5 minutos em fogo baixo. Pêra cortada em fatias e limpa de sementes. Coloque açúcar em uma frigideira quente e, em seguida, uma pêra, caramelize por 30 segundos, virando-a constantemente, coloque-a em um prato, coloque fatias de pato por cima e assim por diante em várias camadas. Despeje mousse de melão e molho de queijo por cima.

Massa de pêra

MAksim Açougues, chef restobar "Projector":

“Esta é a sobremesa perfeita para quem está de dieta, jejuando ou se apegando à comida vegetariana: o prato é leve e não contém produtos de origem animal. Eu costumo cozinhar uma pêra em calda de açúcar. Se você quiser fazer o prato menos calórico, asse a fruta no forno por alguns minutos até ficar macia. ”

Ingredientes (por porção): 1 pêra, 1 folha de massa filo, 600 ml de água, 1,5 colher de sopa. Açúcares, 2 estrelas anis estrelado, 2 pcs. cardamomo, 1 pau de canela, 2 inflorescências de cravo, meia laranja, 1 colher de chá. açúcar em pó, raspas de laranja e limão a gosto, geléia de framboesa para servir (opcional).

Instrução. Combine água, açúcar, especiarias e raspas em uma panela, ferva a calda. Pêra descascada, corte a parte inferior da fruta, retire o núcleo, coloque na calda, cozinhe a suavidade, retire da calda e deixe esfriar. Descasque a laranja, corte em fatias, retire as fatias de filme e encha-as de pêra cozida. Corte a massa de filo em duas tiras, envolva a pêra transversalmente, molhando as bordas da massa com água. Polvilhe a pêra na massa com o açúcar de confeiteiro e asse no forno por 10 minutos a 170 ° C. Você pode servir a pêra com geléia de framboesa.

E isso não é tudo o que pode ser cozido com peras. Esta fruta também será uma boa base para um lanche rápido com creme de queijo. A receita está nas nossas redes sociais.