O que substituir o açúcar

Você está enganado se acha que substituir o açúcar por mel, frutose ou adoçantes é dar um passo confiante em direção à saúde e a um corpo magro. O fato é que a maioria dos possíveis duplicadores de açúcar não é muito melhor do que o notório “veneno branco”, e às vezes até pior.

“Se nosso corpo precisa de sal em pequenas quantidades”, diz a nutricionista Ekaterina Belova, “o açúcar é um produto completamente inútil. Aqueles que afirmam que é necessário para o cérebro para trabalhar estão enganados. O cérebro requer glicose, o que é melhor para obter carboidratos lentos ”. Ou seja, no meio de uma sessão ou bancada de trabalho, vale a pena substituir açúcar e sobremesas por arroz não refinado, farinha integral, cereais (excluindo a semolina), vegetais e frutas sem açúcar (por exemplo, maçãs).

É assim que você vai garantir um aumento uniforme no nível de glicose no sangue e estabilizá-lo por um longo tempo. Considerando que a partir de carboidratos rápidos (por exemplo, chocolates ou doces feitos a partir de farinha de trigo), ele decolará instantaneamente, mas logo ele voltará a cair e o corpo começará a exigir uma nova porção de alimento. Isso é exatamente o que é açúcar prejudicial. Se você perder peso ou tentar não ganhar peso, o consumo de açúcar definitivamente vai doer.

"Somos atraídos por doces por dois motivos", diz Ekaterina Belova. - Primeiro, nós, no entanto, estamos com fome, e a maneira mais fácil para o corpo obter uma porção de energia é de carboidratos rápidos. Mas aqui é o suficiente para perceber o que está acontecendo e comer algo mais útil. A segunda é psicológica: aproveitamos experiências ou substituímos com doces algo que realmente nos falta ”. Neste caso, também, é claro, vale a pena resolver o problema (alguns métodos são descritos aqui), mas é claro que isso pode não acontecer muito rapidamente. E se nesta situação você pensar em substituir o açúcar por outra coisa, você deve pelo menos saber o que esperar desse “outro”.

Mel

O substituto mais óbvio, mas longe de ser perfeito. O mel natural ganhou a imagem de um produto útil: contém vitaminas do grupo B e vitamina C, glicose e proteína, potássio, ferro e muitos outros oligoelementos. Tem efeitos antibacterianos e antivirais, por isso ajuda com resfriados.

“O mel é útil, mas como remédio”, diz a nutricionista Ekaterina Belova. - Você precisa entender que esta é a mesma doçura do açúcar. É o mesmo alto teor calórico e também faz o nível de glicose no sangue saltar. É por isso que um chá diário ou, como às vezes é aconselhado, até mesmo uma colher de sopa de mel não é de todo obrigatória. ” Acontece que, se substituirmos o açúcar pelo mel, obteremos o benefício, mas não evitaremos danos.

Açúcar de cana

Substituir o açúcar de beterraba por cana também é uma jogada popular. Mas absolutamente sem sentido. "Não há diferença nos efeitos desses produtos no corpo", diz Ekaterina Belova. - parte com ilusões e não pagar a mais desnecessariamente ".

No entanto, ainda existe uma pequena diferença entre esses tipos de açúcar, mas não a favor da cana-de-açúcar. A maior parte em nosso mercado é falsa: apenas açúcar branco. Por que você precisa de tinta extra na comida?

Frutose, xilitol, sorbitol e substitutos químicos do açúcar em comprimidos

Adoçantes não aumentam os níveis de açúcar no sangue, como açúcar, mas é por isso que eles também são inseguros. Você come doce e o corpo não recebe o efeito usual e esperado. Então, se você substituir o açúcar, as porções podem aumentar até o infinito.

Além disso, cada adoçante tem suas próprias características. A frutose promove a deposição de gordura ainda mais que o açúcar. (Veja o artigo "Frutose Pills Maionese mais forte"). "Xilitol e adoçantes de sorbitol são destruídos pelo tratamento térmico, você não pode cozinhar nada com eles", diz Ekaterina Belova. - E os adoçantes químicos (alguns deles, a propósito, são proibidos em diferentes países) têm efeitos colaterais que nós nem imaginamos. O consumo excessivo de certos substitutos do açúcar (por exemplo, como parte do refrigerante "dietético") ameaça com sérios problemas, incluindo o câncer. "

Stevia

Nutricionistas consideram o melhor substituto do açúcar. As folhas desta planta são muito doces, mas o consumo de estévia não afeta o nível de glicose no sangue. No entanto, não apresenta efeitos colaterais, é absolutamente seguro e até usado em alimentos para bebês. No entanto, você precisa se acostumar com isso: a estévia tem um sabor incomum e pode dar um sabor amargo, se você comer demais. Determine a dosagem empiricamente.

Não é fácil substituir o açúcar por estévia na panificação: “veneno branco”, além do sabor, também dá volume. E colocando na receita algumas folhas da planta em vez de um copo de produto a granel, você tem que descobrir como compensar a massa perdida. Mas beber chá com stevia é muito simples e saboroso. E quente e frio. O último (fabricado e pré-resfriado) pode ser levado com você em uma garrafa, em vez de comprar sua contraparte na loja, que é cheia de açúcar e química.

Sobremesas dietéticas

Se você realmente quer doce, você pode comer e sobremesa. Nem todo mundo, claro. No mundo das sobremesas, há um mal desesperado - por exemplo, um pão de ló com um creme espesso - e prazeres menos aceitáveis. Compare: um pedaço de torta de maçã é igual em calorias (aproximadamente 480 quilocalorias) a cinco maçãs assadas sem açúcar.

Além de assar maçãs e peras (a propósito, uma ótima opção é enchê-las com queijo cottage!) Em casa você pode tentar fazer biscoitos de dieta feitos de grãos e aveia e substituir o açúcar com frutas secas doce picadas. Na forma final, tal artefato pode ser encontrado nas lojas de foodists crus.

Também faz sentido procurar (ou cozinhar sozinho) marshmallow natural fresco, marshmallow, marmelada ou geleia sem produtos químicos. A composição de tais produtos deve ser suco de frutas ou purê, e como um espessante - pectina, ágar-ágar ou gelatina. Estes ingredientes retardam a absorção de açúcar presente neles, então sobremesas com eles são considerados dietéticos. Mas não se esqueça que o açúcar ainda está lá.

Finalmente, você pode se deliciar com chocolate. Claro, amargo, isto é, cacau e manteiga de cacau sem açúcar ou quase sem açúcar. A proposta de substituir o açúcar por chocolate amargo pode parecer estranha - não é doce. Mas eu meio que consegui: tendo provado bom chocolate amargo, eu geralmente parei de comer qualquer outro. Muito doce.