6 recheios originais para panquecas

O meio da Pancake Week, e panquecas com geléia, carne e queijo cottage já tiveram tempo para você? É hora de começar a experimentar. Aqui estão algumas idéias para coberturas.

Se as panquecas parecem um prato saboroso, mas chato para você, então você simplesmente não é um cozinheiro muito bom. Bem, ou pelo menos não muito curioso. Um bom especialista culinário inquisitivo este prato abre espaço para a criatividade. E de uma vez em duas direções. Primeiro, faz sentido experimentar o teste e, a propósito, torná-lo mais seguro para a figura. E em segundo lugar, em vez da carne habitual picada em carne moída ou leite condensado, é mais interessante cozinhar para as panquecas.

Aqueles que seguem o peso devem prestar atenção aos enchimentos com legumes e frutas. O primeiro vai bem com queijo de pasta mole, peru e frango, cogumelos, verduras, o segundo - com queijo cottage. A maneira mais fácil de preparar um recheio doce, mas não de alto teor calórico, para as panquecas é apimentar pedaços de frutas ou frutas com uma colher de iogurte espesso. Ou soco queijo cottage no liquidificador com a adição de frutas secas. Eles são aprovados por nutricionistas e panquecas com peixe vermelho: há muitos ácidos graxos ômega-3 que são importantes para a saúde. Mas como este produto é bastante gordo, é melhor não o consumir com mais frequência 2-3 vezes por semana.

Se não houver problema de peso (ou você estiver pronto para esquecê-lo no momento do Entrudo), você pode se deliciar com panquecas com cremes doces, misturas à base de queijo gordo, chocolate.

Ao escolher o que “embalar” em uma panqueca, concentre-se no sabor da massa. “Quando é neutro, o enchimento pode, em princípio, ser qualquer”, diz Asya Bukh, chef da marca Elementaree. "Mas para panquecas feitas de farinha de aveia, que têm um ligeiro amargor, eu aconselho que você pegue algo doce - que essa amargura seria sombreada".

“Se você quiser assar panquecas finas e encher o recheio nelas, observe que não deve ser muito fino ou derreter sob um cobertor quente”, acrescenta Alexey Kambulatovchef PlazaSpaHotel, Kislovodsk. - Se você não tiver certeza de que o enchimento permanecerá dentro e não escorrerá, meu conselho é: assar panquecas com a mesma massa de panqueca. Você será capaz de mergulhá-los no recheio que você gosta como molho. ”

Seis recheios originais para panquecas

Com atum e ricota

A receita de Asi Bukh, chefe da marca Elementaree

Ingredientes 140 g de atum em seu próprio suco, 25 g de cebola, 7 g de alcaparras, 45 g de queijo ricota (pode ser misturado com queijo cottage), 2 colheres de chá. suco de limão, pimenta a gosto.

Instruções. Punch todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, adicione sal e encha as panquecas.

Com abóbora e agrião

Ingredientes 400 g de polpa de abóbora (sem casca e sementes), 1 colher de sopa. l azeite, 100 ml de caldo de legumes, 60 g de agrião (ou rúcula), 50 g de queijo feta.

Instruções. Corte a abóbora em pequenos cubos e marrons em uma panela em azeite. Adicione o caldo, cubra e depois sue até ficar macio (cerca de 7-10 minutos). Retire do fogo e coe. Limpe através de uma peneira ou perfure com um misturador. Adicione à salada de purê de abóbora e ao queijo feta desintegrado. Comece panquecas e aqueça no forno por 10-15 minutos (você pode polvilhe-as com queijo feta em pedaços). Sirva quente.

Com peru e pesto

Ingredientes 1 colher de sopa. mozzarella finamente picada, 8-10 colheres de sopa. l molho pesto, 1 colher de sopa. peru picadinho, 1 colher de sopa. tomate picado, 1 colher de sopa. pimentão vermelho em cubos, 1 colher de sopa. l azeite para torrar.

Instruções. Aqueça o azeite em uma panela e, mexendo, frite a pimenta sobre ele. Cada esfregaço de panqueca quente com uma colher de sopa de molho pesto, coloque peru misturado com tomates e pimenta no topo. Cubra com mussarela e envolva. Você pode aquecer um pouco no forno.

Com vinho pêra

Ingredientes 3 peras (cerca de 750 g), 1 colher de chá. manteiga, 3 colheres de sopa. l açúcar 1/4 colher de sopa. néctar de pêra, 1/4 colher de sopa. vinho branco, 1/2 colher de sopa. l amido de alimentos.

Instruções. Descasque as peras, corte a carne em cubos. Não jogue fora a casca. Aqueça a manteiga em uma panela. Coloque as peras e frite em fogo médio até ficar macio. Adicione uma colher de sopa de açúcar e caramelize até dourar. Retire do fogo. Em outro stewpan ou panela, misture o açúcar restante, casca de pêra e, mexendo, cozinhe um minuto. Combine néctar de pêra, vinho e amido em uma tigela e misture até que o amido se dissolva. Adicione à casca de pêra e, enquanto mexendo, cozinhe por mais 1,5 a 2 minutos. Deixe esfriar um pouco, passe por uma peneira e coe. Unte cada panqueca com molho de pêra, coloque as peras por cima e embrulhe.

Com queijo e brócolis

Ingredientes 50 g de queijo cheddar ralado (ou outro queijo duro), 50 g de queijo parmesão ralado, 150 ml de creme espesso (duplo), 150 g de brócolos, sal, pimenta a gosto.

Instruções. Aqueça o creme em uma panela. Com agitação contínua, adicione os dois queijos e continue mexendo até que a mistura tenha a consistência de um molho espesso. Sal e pimenta a gosto. Brócolis ferver ou cozido no vapor. Desmonte em inflorescências muito pequenas e misture com queijo. Comece panquecas com uma mistura quente.

Com maçã e canela

Ingredientes 4 pequenas maçãs vermelhas, 1 colher de sopa. l Açúcar, 1 pau de canela.

Instruções. Descasque as maçãs, corte a carne em cubos. Juntamente com canela e açúcar, coloque em uma panela, adicione um pouco de água, leve para ferver e depois 3-4 minutos em fogo médio. Retire do fogo, retire a canela e, se necessário, deixe o líquido escorrer em uma peneira. Parte das maçãs reservadas, parte do ponche no liquidificador no purê de batatas. Combine o purê de batata novamente e encha as panquecas com a mistura. Ao servir, você pode polvilhar as panquecas com açúcar em pó.

Assista ao vídeo: Panqueca americana pancakes - Rango do Rafa (Fevereiro 2020).